Im Herbst ist wieder Quitten-Zeit – Ein Lieblingsrezept: Quitten in Weinbrand

Zutaten für 4 Personen: 800g Quitten; 1 Zitrone (Saft); 400ml Wasser; 200g Zucker; 4-5 Gewürznelken

Zubereitung: Die Quitten mit Küchenpapier abreiben, waschen und schälen, vierteln und das Kerngehäuse großzügig entfernen. Die Fruchtstücke in Würfel schneiden.
Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch sich nicht verfärbt. Das Wasser zusammen mit dem Zucker zu einem feinen Sirup aufkochen, die Quittenstücke und den restlichen Zitronensaft hinzugeben und auf schwacher Flamme etwa 10-15 Minuten dünsten.

Die Fruchtstücke auskühlen lassen und zusammen mit den Gewürznelken in ein Einweckglas füllen. Den Zuckersirup bis zur Hälfte einkochen und erkalten lassen.
100-150 ml Sirup mit ebenso viel Weinbrand vermischen und die Flüssigkeit über die Fruchtstücke gießen (sie müssen bedeckt sein).
Das Glas gut verschließen und an einem kühlen dunklen Ort mindestens vier Wochen ziehen lassen. Zusammen mit Eis ergibt das einen festlichen Nachtisch.

Ein kleiner Tipp: Die eingelegte Frucht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Raclette oder Fondue.