Ein Lieblingsrezept: Kürbissuppe zu Halloween

Zuerst einen kleineren Kürbis von ca. 1,2kg  (am besten einen Hokaido) schälen, entkernen und in größere Würfel schneiden, so erhält man ca. 800g Fruchtfleisch.

In 1 bis 1,5l kochende Hühnerbrühe geben und ungefähr 15 Minuten weich kochen. Danach alles kurz mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb gießen bzw. streichen. 25g Butter und 25g Mehl verkneten und in die pürierte Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen. Dabei immer gut um rühren und anschließend die Energiezufuhr drosseln. Das Süppchen sollte jetzt nur noch köcheln. Zum Abschmecken nehmen wir eine Priese Salz, etwas gemahlenen weißen Pfeffer, eine Prise Ingwerpulver und Zimt. Die feine Note runden ein Spritzer Limonensaft und ein TL Honig ab. 200g mageren gekochten Schinken in feine Streifen schneiden und dazugeben. Kurz vor dem Servieren 100ml Sahne und 100ml Crème fraîche unterrühren. Anrichten und mit einem Klecks geschlagener Sahne garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Abwandeln lässt sich diese Suppe auch wunderbar mit frischen Krabbenfleisch und gehacktem Dill statt des Schinkens.