Die frischen #Pfifferlinge sind da! – Tipps von meinem Partyservice:

Frische Pfifferlinge lassen sich vor allem an ihrem Geruch und ihrem Aussehen erkennen.

Sie sollten saftig und prall-gelb erscheinen. Zu dem sollten sie einen aromatischen Geruch haben. Beim Durschneiden des Stiels sollte sich im Inneren eine weiße bis cremefarbene Stelle zeigen.

Pfifferlinge, die nicht mehr frisch sind, haben Ränder und Flecken an den Hüten der Pilze. Auch sollten sie weder schmierig noch feucht sein. Pilze, deren Lamellen zusammengeklebt sind, sind ebenfalls nicht mehr frisch. Auch Schimmelspuren sprechen für nicht mehr genießbare Pilze.

Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass die Pfifferlinge nicht zu stark verschmutzt sind, dabei genügt es, sie mit einer sauberen weichen Zahnbürste oder einem kleinen Pinsel vorsichtig abzubürsten. Sind die Pilze stärker mit Erde, kleinen Steinchen oder Tannennadeln verschmutzt, sind sie in kleinen Mengen in ein Sieb zu geben und unter fließend Wasser kurz ab zu brausen. Bitte dabei darauf achten, dass nicht zu viele Pfifferlinge auf einmal im Sieb sind, damit sie sich nicht mit Wasser aufsaugen. Pfifferlinge und auch andere Pilze grundsätzlich niemals in Wasser legen.
Sie würden das Wasser wie ein Schwamm aufsaugen und können nicht mehr schön in der Pfanne gebraten werden.

Zur Zeit sind die Pilze wegen des feuchten Wetters überall in einer sehr guten Qualität zu bekommen. Frische Pfifferlinge kosten im Moment um die 12,50 Euro das Kilo.

Haben Sie noch weitere Fragen oder Anregungen zu diesem Thema?

Ich stehe Ihnen mit meinem Partyservice natürlich auch bei anderen Fragen rund um Lebensmittel mit Rat und Tat zur Verfügung.
Rufen oder mailen Sie mich gerne an und fragen Sie nach!